Chocolat noir Valrhona caraïbe 66% en pistoles 250gr

Le format parfait pour découvrir un Grand Cru Valrhona

Vous souhaitez pâtisser avec un chocolat de qualité professionnelle sans investir dans un grand conditionnement ? Le sachet de 250 g de Caraïbe 66% est pensé pour vous. C'est la quantité parfaite pour réaliser un fondant au chocolat, une ganache pour garnir une tarte ou un lot de truffes maison, sans qu'il ne reste de chocolat inutilisé au fond du placard.

Créé en 1988 par la Maison Valrhona à Tain-l'Hermitage, le Caraïbe 66% est un chocolat noir de couverture issu d'un assemblage de cacaos fins des Caraïbes : République Dominicaine, Équateur, Jamaïque et Togo. Son profil est doux et gourmand, avec des notes de fruits secs grillés et une touche boisée en finale. Il est moins amer que le Guanaja 70% ce qui en fait un excellent choix pour les palais qui découvrent le chocolat noir de qualité.

Que préparer avec 250 g de Caraïbe 66% ?

Un sachet de 250 g suffit pour réaliser l'une de ces recettes :

• Un fondant au chocolat pour 6 personnes (environ 200 g de chocolat + beurre, œufs, sucre et farine).
• Une ganache au chocolat noir pour garnir 24 macarons ou napper un entremets individuel.
• Des truffes au chocolat : comptez environ 30 truffes roulées au cacao avec 250 g de Caraïbe.
• Une mousse au chocolat légère et soyeuse pour 4 à 6 convives.
• Un glaçage miroir pour sublimer un entremet ou un cake marbré.

Pourquoi des fèves plutôt qu'une tablette ?

Les fèves (ou pistoles) Valrhona sont des portions de chocolat prémoulées d'environ 2 à 3 g chacune. Contrairement à une tablette classique qu'il faut casser et hacher, les fèves se dosent directement sur la balance et fondent de manière rapide et homogène au bain-marie ou au micro-ondes. Moins de vaisselle, moins de perte, plus de précision.

Un chocolat accessible, apprécié de tous

Le Caraïbe 66% est souvent qualifié de chocolat « tout public » par les pâtissiers professionnels. Son équilibre entre rondeur cacaotée et légère amertume le rend agréable même pour les enfants et les personnes qui trouvent le chocolat noir habituellement trop fort. Si vous cherchez un chocolat de couverture pour un gâteau d'anniversaire ou un dessert de fête, c'est un choix sûr qui mettra tout le monde d'accord.

Composition et allergènes

• Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.
• Allergènes : lait. Présence possible de fruits à coque et de soja.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Conservation

Conservez le sachet bien refermé dans un endroit sec, entre 16 et 18 °C, à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez le réfrigérateur : le froid provoque un blanchiment de surface qui n'altère pas le goût mais affecte l'apparence du chocolat.

Vous en voulez plus ?

Ce Caraïbe 66% est également disponible en format 1 kg pour les pâtissiers réguliers.